DIREKTSAFT

Von Direktsaft spricht man, wenn die Früchte frisch in der verarbeitenden Fabrik gepresst und danach bei ca. 80–90 °C pasteurisiert und abgefüllt werden. Dadurch bleiben die natürlichen Aromen und Vitamine im Saft weitgehend erhalten. Gleichzeitig wird der Gärungsprozess gestoppt. Dies ermöglicht eine längere Haltbarkeit. Nach dem Öffnen der Verpackung sollte dieser Saft allerdings im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage getrunken werden.

Vorteile:

• Durch die schonende Pasteurisierung bleiben die Aromen und Vitamine weitgehend erhalten. Die Bezeichnung „Direktsaft“ wird von den Konsumenten ebenfalls als hochwertig und „gesund“ wahrgenommen.

Nachteile:

• Direktsaft muss gekühlt gelagert und transportiert werden. Die optimale Qualität bleibt nach dem Öffnen der Verpackung nur kurze Zeit erhalten. Es besteht ein hoher Transport- und Lageraufwand für die Getränkeverpackungen und die Kühllogistik.